Approvisionnement et filière

Le tuyé du Papy Gaby pérennise l’authenticité et le goût du produit régional

La région de Franche-Comté possède une longue réputation en matière de charcuterie et se distingue depuis fort longtemps dans l’art de la salaison et du fumage. Qui plus est le porc franc-comtois IGP présente la particularité d’être en grande partie nourri au lactosérum issu de la coagulation du lait lors de la fabrication des fromages régionaux tels que Comté, Morbier, Mont d’or, Bleu de Gex. Pour l’ensemble de cette grande et belle tradition, pour cet engagement qualité permanent, la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard et le Jésus de Morteau se sont vus décernés l’indication géographique protégée, IGP, label européen qui préserve le nom du produit de toute concurrence dans toute l’union européenne.

Dans ce cercle vertueux, le tuyé du Papy Gaby contribue à pérenniser l’authenticité et le goût du produit régional en accordant le privilège aux porcs de Franche-Comté, en pratiquant le fumage à la sciure de résineux, en utilisant des boyaux naturels et des chevilles de bois… C’est à ce prix d’exigence et de maîtrise en tout point que les produits du Tuyé du Papy Gaby sont appréciés unanimement au-delà de leur berceau d’origine, en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et même en Russie et en Chine.