Panier

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Essayer le Jésu de Morteau aux légumes oubliés, c’est l’adopter !

Temps de préparation : 2h30 / Temps de cuisson : 3h

Pocher le lard 2h30 dans l’eau bouillante. 50 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le Jésu de Morteau.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en bâtonnets ou en rondelles, au choix.

Les mettre dans une poêle avec une pincée de gros sel et recouvrir d’eau. Disposer quelques beaux morceaux de beurre salé sur le dessus et faire cuire l’ensemble à feu fort.

Quand le beurre est fondu et que l’eau bout, baisser le feu et arroser généreusement de miel.

Lorsque l’eau est en grande partie évaporée et que les légumes sont tendres et dorés, c’est prêt !

Servir à l’assiette ou en plat avec des tranches épaisses de Jésu accompagnées des légumes d’antan.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau Jésu de Morteau
  • 1 gros morceau de lard fumé
  • Du miel
  • Du beurre salé
  • Du gros sel
  • 1 assortiment de légumes oubliés : panais, topinambours, betteraves crues, rouges ou oranges, carottes de sable…

 

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