Panier

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Réveillez vos repas avec la saucisse aux champignons et son rösti

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 1h15

Plonger la saucisse aux champignons dans un grand volume d’eau froide. Dès que l’eau commence à frémir, faire cuire 40 minutes.

Emincer l’ail et l’échalote.
Laver les champignons à l’eau et les émincer.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote et l’ail à feu doux dans du beurre et deux cuillères à soupe d’eau.

Lorsque le mélange commence à dorer, ajouter les champignons tout en remuant. Laisser cuire 5 minutes environ pour que l’eau s’évapore.

Ajouter alors le vin blanc, porter à ébullition puis réduire le feu.

Recouvrir de crème et laisser épaissir quelques minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer les röstis.

Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons et l’oignon finement haché et laisser dorer à feu doux.

Ajouter ensuite les pommes de terre, saler, poivrer et laisser rissoler.

Aplatir le mélange pour lui donner la forme d’un gâteau.

Laisser cuire environ 20 minutes de chaque côté.

Pour le service, découper la saucisse aux champignons en rondelles généreuses, la recouvrir de sauce aux champignons et sublimer avec un rösti.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 saucisse aux champignons
  • 400 gr de champignons de Paris
  • 10 cl de vin blanc
  • 150 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 noisette de beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Pour les röstis

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 oignon

 

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